協会酵母の中で最も古い6号酵母を発見した蔵元”新政酒造“。
今回は、そこで醸される凛とした上品な香り・酸味・旨味のバランスが特徴の日本酒『新政』をご紹介します。
【秋田】『新政』秋田流酒造りの祖となった日本酒！
『新政』の歴史！
『新政』を醸す新政酒造は、嘉永五年（1852年）に秋田県の市街地に近い場所で、佐藤卯兵衛によって創業されました。
当時は、創業者の名から『うへえの酒』として販売されていました。
新政酒造は、最古の酵母にあたる『協会六号酵母』を発明に成功し、秋田流の酵母技術を完成させたとされています。
戦後、蔵が大火事に見舞われ、廃業寸前までに追い込まれましたが、苦難を乗り越え、現在に至ります。
秋田県産の素材を大切にし、日本酒本来の姿を今日も真摯に追い求めている、由緒正しき蔵元です。
『新政』の特徴！
新政 No.6(ナンバー・シックス)の特徴！
『新政 No.6(ナンバー・シックス)』は人気生酒シリーズで、新政の宝でもある、協会六号酵母の魅力を分かりやすく表現した酒です。
白ワインのような少しの甘みにキレの良い酸味が心地よいです。
また新政の中で人気銘柄のNo.６に関しては、非常にデリケートな生酒です。
そのため、酸化防止として、飲み切りサイズの四合瓶（720ml入り）のみで販売されるというこだわりがあります。
新政 PRIVATELAB(プライベートラボ)の特徴！
『新政 PRIVATELAB』は、革新かつ大胆な方法で醸造された攻めの日本酒です。
日本酒の未来の可能性を模索するシリーズとなっています。
新政 Colors(カラーズ)の特徴！
『新政 Colors』は、伝統的な酒本来の旨味を最も楽しめるシリーズです。
秋田の酒米本来の味わい深さを表現し、火入れされています。
『新政』の飲み方！
新政 No.6(ナンバー・シックス)の飲み方！
『新政 No.6(ナンバー・シックス)』は生酒のため、封切り後、すぐに飲んでください。
常温がおすすめです。
白ワインのような味わいからフレンチとの相性も良い銘酒です。
新政 PRIVATELAB(プライベートラボ)の飲み方！
新政 PRIVATELAB(プライベートラボ)は、冷やして飲むのがおすすめです。
さわやかな香味と甘酸っぱい味わいで、イタリアンなどの洋食との相性が抜群です。
新政 Colors(カラーズ)の飲み方！
『新政 Colors』は独特の風味なため、食前酒として少し冷蔵庫で冷やしてからいただくのがおすすめです。
食中酒としても楽しめますが、個性が強いため、クラッカーなどのおつまみとの相性が抜群です。
『新政』の名の由来！
新政の名の由来は、明治政府が当時掲げていた政策の『新政厚徳（しんせいこうとく）』からもらったとされています。
「新政厚徳」は、”厚き徳を以て、新しい政（まつりごと）をなす“という意味です。
その時代がどんな政治を目指していたのか、その想いをお酒に込めたのだといわれています。
『新政』の種類！
『新政 No.6(ナンバー・シックス)』
新政 No.6 R-type
『新政 No.6 R-type』の”R”はレギュラー（定番）の意味で、純米酒仕様です。
No.6シリーズの中では、X-type、S-typeに次ぐ銘柄で、比較的お手頃な価格で入手することができます。
新政 No.6 S-type
『新政 No.6 S-type』の”S”はスーペリア（上級）を表し、大吟醸規定の精米歩合50％を満たしています
No.6シリーズの中では、X-typeに次ぐ銘柄で、スッキリとした酸味を味わうことができます。
新政 No.6 X-type
『新政 No.6 X-type』の”X”はエクセレント（秀逸）を表し、上米大吟醸で精米歩合40％を満たしたものです。
No.6シリーズの中では、最上位の銘柄です。
希少なため、是非とも一度は味わっていただきたい逸品です。
『新政 PRIVATELAB(プライベートラボ)』
新政 陽乃鳥（ひのとり）
『新政 陽乃鳥』は、仕込みの際、水の代わりに日本酒を使用した吟醸酒です。
新政 亜麻猫（あまねこ）
『新政 亜麻猫』は、白麹から新たに造った日本酒です。
新政 天蛙（あまがえる）
『新政 天蛙』は、アルコール濃度が10%以下の活性薄濁り酒です。
『新政 Colors(カラーズ)』
新政 エクリュ 生成
『新政 エクリュ 生成』は、秋田産の酒米である「酒こまち」を使用しています。
『新政 エクリュ』は、驚くほどの透明感を持つ逸品です。
骨の髄まで凍りそうな真冬の寒い日、少し冷やした『新政エクリュ』を鍋料理とともにちびちび味わうのが堪りません・・・！
新政 ラピス 瑠璃
『新政 ラピス 瑠璃』は、東北代表の酒米である「美山錦」を使用しています。
新政 ヴィリジアン 天鷲絨
『新政 ヴィリジアン 天鷲絨』は、秋田産の酒米の中でも最高級とされている「美郷錦」を使用しています。
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新政 コスモス 秋櫻
『新政 コスモス 秋櫻』は、秋田初の酒造用好適米である「改良信交」を使用し醸された日本酒です。
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